Fare pace con i microrganismi - workshop sul tema: fermenti batterici e altri microrganismi

Fare pace con i microrganismi
Workshop sul tema: fermenti batterici e altri microrganismi
Seminario pratico-teorico per il benessere

Programma

11.00-12.30 Microrganismi: nemici o amici? Costruire l’armonia con Maria Teresa Anfossi

12.30-13.00 Batteri e altri microrganismi con Carmen Rolandi

13.00-13.30 Conclusione e domande-risposte

15.00-17.00 Pratica dei fermenti

17.00-18.00 Tavola rotonda con Maria  Teresa Anfossi e Carmen Rolandi

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La fermentazione è una tecnica che si utilizza da migliaia di anni, anche quando il mondo dei microrganismi era sconosciuto e invisibile agli occhi umani.

Con la scoperta del mondo microscopico e delle migliaia di agenti patogeni, ci siamo orientati verso pratiche sterili, dimenticando le virtù dei batteri e dei microrganismi buoni. Da alcuni anni, grazie ai progressi scientifici nello studio del microbiota e al lavoro di persone che amano la fermentazione, si assiste a una rinascita di queste tecniche.
In questo laboratorio esploreremo brevemente la storia biologica dei batteri, e di altri microrganismi, che sono stati i primi esseri viventi sulla terra e hanno colonizzato ogni angolo del pianeta. Ci concentreremo sulle interazioni dei microrganismi con l’uomo e in particolare sui microrganismi coinvolti nella fermentazione.
Esploreremo i diversi tipi di fermentazione e le tecniche, i materiali e le misure di sicurezza di base per la fermentazione in casa.
Siamo un ecosistema e la fermentazione è un atto di sovranità alimentare, di scoperta di sé, un’avventura deliziosa senza fine.

Il mondo dei fermentati è benefico per tutti ma, in caso di particolari patologie o disequilibri, vi ci si dovrebbe avvicinare con maggiore cautela e, se possibile, con una guida ‘esperta’ in materia.

Carmen Rolandi
Dottorando in Scienze Biologiche con specializzazione in Ecofisiologia degli Insetti, e poi Fermentatore. Educatore e cofondatore di Buenas Bacterias, un’azienda di alimenti fermentati a base vegetale.
Maria Teresa Anfossi
Medico specialista in gastroenterologia ed endoscopia digestiva con particolare riguardo allo studio del microbiota intestinale, centro del sistema PNEI (psico-neuro-endocrino-immunologico).
Esperta in medicina integrativa e sistemica, fito e micoterapia, floriterapia di Bach, psicosomatica e riequilibrio energetico.
https://www.dottanfossi.it/

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si può prenotare per la mensa vegetariana al momento dell’iscrizione
portare barattoli di vetro e il vegetale o la frutta preferita.
PER ISCRIZIONI chiama 0323 569601 (9.30 – 13 / 14.30 – 17)
o scrivi a reception@kunpen.it

Offerta libera dedicata al fondo di sostegno medico per i volontari dell’AHMC